Recette indienne #2 : des chips revisitées à l'igname !

Aujourd’hui, je vous propose ma 2ème recette du blog ! Après le Semya Upma, je vous suggère des chips façon igname ! Hein quoi ? Igna quoi ? Je vous vois déjà venir.

L’igname est un légume assez méconnu et exotique. Comme la patate douce, elle se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre. D’où les chips, mais en 1 000 fois meilleures 🙂
Ce légume exotique fournit plusieurs vitamines et minéraux. Dans toute l’Inde, il est connu sous des noms différents, mais surtout comme “Suran” ou “pied d’éléphant”.

La recette vient de ma mère (connue sans doute par toutes les mamans tamoules !) qui nous la faisait en guise d’accompagnement d’un plat. Je vous la revisite en petite entrée croquante !

Avec peu d’ingrédients et une recette facile, je vous garantis un plat savoureux, épicé et délicieux !

LES INGRÉDIENTS

Voilà une igname / un suran sous toutes ses formes :1. Laver et nettoyer à l’eau la peau rugueuse de l’igname.
2. Éplucher la peau. ATTENTION MISE EN GARDE : la peau du légume fait énormément GRATTER ! Donc attention lorsque vous l’épluchez !3. Couper en petites et moyennement fines tranches.4. Dans une casserole, verser environ 1 cuillère à soupe de sel dans l’eau bouillante.
5. Plonger les tranches d’igname dans l’eau.
6. Ajouter le curcuma.
Les tranches sont cuites à l’eau salée. Ceci est une étape nécessaire, car l’igname a des propriétés qui démangent.Laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Comme les tranches sont minces, elles cuisent facilement.

7. Égoutter l’eau et mettre les tranches sur une serviette, de sorte que le surplus d’eau soit absorbé.
8. Dans un bol, mettre la poudre de piment rouge sur les tranches et laisser mariner environ 5 min.
9. Chauffer une poêle et ajouter l’huile. Ajouter les tranches d’igname . Bien mélanger à l’huile. Si besoin, assaisonner les ignames avec une pincée de sel.

10. Cuire dans une poêle ouverte sur feu doux pendant 5 à 8 minutes. Retourner de temps à temps jusque ce que les tranches deviennent dorées et croquantes comme une chips !

Voilà, c’est prêt !

Petite astuce : vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron pour garnir.

Ou trouver de l’igname ou du suran ? L’igname est encore assez rarement proposée dans les supermarchés. On la trouve plus facilement dans les épiceries asiatiques, caribéennes ou mexicaines. A Gare du nord, dans les boutiques indiennes, vous pouvez vous en fournir.