Comme vous commencez à le savoir, j’adore la nourriture et notamment découvrir des spécialités de tout horizon, par exemple je vous parlais dans un article du Grain de Riz, un restaurant vietnamien. Aussi, c’est pourquoi j’ai voulu tester un restaurant ouzbek à Paris : Tchaikhana De Boukhara ! L’Ouzbékistan est un pays d’Asie centrale entouré du Kazakhstan, du Kirghizistan, du Tadjikistan, de l’Afghanistan et du Turkménistan. Oui beaucoup de “Stan” de ce côté-là !

Une vraie immersion en Asie centrale
Dans ce restaurant ouzbek, dépaysement garanti. On a l’impression de voyager au cœur du Boukhara et à Tachkent (la capitale) ! La décoration est très orientale, les couleurs sont chaudes. Des tapis recouvrent les murs, des instruments de musique tapissent ces tapis, des guirlandes sont accrochées un peu partout.
L’accueil est très chouette aussi : poli, discret et surtout très chaleureux !

On mange quoi ?
En terme de mets, la cuisine de l’Ouzbékistan et ses spécialités d’Asie Centrale reposent beaucoup sur les féculents. Il y a le plat traditionnel ouzbek, le plov, un plat à base de riz, de carottes, de pois chiches, parfumé aux épices. Et il y a également d’autres plats d’Asie Centrale, tels que le samsa, le hanoum (lasagnes aux tomates et agneau), le manti (plat de raviolis cuits à la vapeur), et d’autres mets bien raffinés. Les plats sont fins et délicatement parfumés !

Comptez sur un budget moyen de 15€ à la carte. Sinon, plusieurs formules permettent de découvrir cette cuisine comme la formule déjeuner à 12 € ou la formule végétarienne à 23,50 €.


Nous avons goûté à des shots vodka-melons et vodka-cerise : trop bon !

Le hanoum : lasagne ouzbèke cuite à la vapeur (agneau, pommes de terre, potiron selon la saison), servie avec du riz, de la sauce Turkestan et des herbes de montagne. Le riz est vraiment bon et parfumé : je n’avais jamais mangé un riz avec un tel goût. Par contre, les lasagnes sont un peu fades , mais ça doit être dû à la cuisson à la vapeur.

Assortiments de samsas fourrés au potiron, épinard et à l’agneau servi avec du riz. Les samsas sont très chargés en feuilletés : j’adore ! Mon préféré ? Le samsas aux épinards !

Alors, ça vous tente ?

Infos : Tchaikhana De Boukhara. Il existe deux adresses à Paris : 53 rue Amelot 75011 PARIS / 37 Rue de Trévise 75009 PARIS.
Réservation conseillée. Si vous avez envie de jeter un œil sur leur menu, allez faire un tour sur leur site.

La Coutch.

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